Quels sont les dangers des additifs alimentaires ?

Le travail, les loisirs, s’occuper des enfants, voir ses proches, sortir, le sport, le ménage, les tâches administratives,…
maintes raisons poussent les consommateurs à avoir recours aux plats préparés.

Malgré leur mauvaise réputation, de nombreuses personnes continuent à en consommer de manière trop fréquente. Aujourd’hui, les plats industriels sont légion.

La publicité n’informe pas toujours de manière adéquate le consommateur sur les dangers des additifs alimentaires. En effet, on ne sait parfois pas ce qui se cache dans ces préparations.
En réalité, certains aliments conditionnés contiennent plusieurs ingrédients toxiques que nous allons analyser dans cet article.

Utilisés à des fins diverses, ils sont présents dans un trop grand nombre de produits industriels.
Ces additifs ne sont pas seulement utilisés dans l’alimentation.
On les retrouve également dans des produits d’hygiène et de beauté, des médicaments,…

Ils sont reconnaissables grâce à leur code E (signifiant Europe) suivi de 3 ou 4 chiffres.
Ils peuvent également être indiqués par leur nom.

Ils sont soumis à une réglementation qui détermine les additifs autorisés, les conditions d’utilisation de ces derniers, et notamment la dose maximale permise.

Tous les additifs ne sont pas logés à la même enseigne.
Certains additifs sont autorisés, d’autres interdits. Certains sont dangereux, d’autres inoffensifs.

Vous pouvez retrouver leur classification sur ce site.

Il existe plusieurs familles d’additifs alimentaires :

• Les colorants 
  
  Ils servent à donner de la couleur au produit pour l’embellir et être conforme aux attentes du consommateur.
  Les colorants sont ajoutés pour faire face à la présence de moisissures ou pour renforcer l’attrait d’un aliment.
  
  Ils sont présents dans l’alimentation (bonbons, chewing-gums, pâtisseries, sauces industrielles,…), ainsi que dans les cosmétiques.
  
  On y retrouve notamment : E100 : curcumine, E140 : chlorophylle, E150 : caramel, E171 : dioxyde de Titane, E173 : aluminium.
  La majorité des colorants sont toxiques.

• Les conservateurs

Ils veillent à rallonger la durée de vie du produit sans en atténuer le goût.
Les conservateurs ont également pour rôle de limiter la prolifération de bactéries et de moisissures.

Ils sont présents dans un grand nombre de denrées alimentaires, notamment : la charcuterie, le fromage, le vin,
les conserves de légumes, les fruits confits, les vinaigrettes,…

On y retrouve notamment : E200 : acide sorbique, E201 : sorbate de sodium, E210 : acide benzoïque,
E214 : éthylparabène, E249 : nitrite de potassium, E250 : nitrite de sodium, E261 : acétate de potassium,
E262 : acétate ou diacétate de sodium, E280 : acide propionique, E290 : dioxyde de carbone.

• Les antioxydants
  
  Leur mission est d’empêcher l’oxydation des aliments.
  
  Ils sont présents dans les aliments (tels que les sauces industrielles, salades de fruits, légumes et fruits de mer en conserve), mais également dans les produits de beauté et d’hygiène.
  
  On y retrouve notamment : E300 : acide ascorbique, E306 : extrait riche en tocophérols, E320 : buthylhydroxyanisol, E325 : lactate de sodium, E330 : acide citrique, E385 : EDTA.

• Les émulsifiants et épaississants 
  
  Les émulsifiants ont pour rôle d’uniformiser le mélange de deux substances, qui ne pourraient normalement pas l’être, tels que l’eau et la graisse.
  
  Les épaississants permettent d’épaissir la texture et la viscosité des aliments. Cela leur donne une meilleure image aux yeux des consommateurs.
  
  Ils sont présents dans l’alimentation, les cosmétiques, les médicaments.
  
  On y retrouve notamment : E322 : lécithines, E400 : acide alginique, E410 : gomme de caroube, E440 : pectines,
  E460 : cellulose microcristalline, E470 : sels d’acides gras, E473 : sucroesters d’acides gras, E509 : chlorure de calcium.

• Les édulcorants 
  
  Leur mission est de donner un goût sucré aux aliments.
  
  Certains ont un pouvoir sucrant beaucoup plus important que le sucre de table. Ils sont par conséquent moins caloriques que le sucre.
  
  Ils sont présents dans les boissons, confitures, chewing-gums, bonbons, desserts,… mais également dans les produits d’hygiène et de beauté.
  
  On y retrouve notamment : E420 : sorbitol, E950 : acésulfame potassium, E951 : aspartame, E953 : isomalt,
  E954 : saccharine, E960 : glycosides de stéviol, E961 : neotame, E967 : xylitol.

• Les exhausteurs de goût 

Les exhausteurs de goût servent à accentuer le goût et l’odeur des aliments pour qu’ils soient plus
appétissants. En effet, ils améliorent la perception gustative d’un aliment.

Par exemple, ils ont le pouvoir de provoquer en nous un désir irréfrénable de terminer un paquet de biscuits.

Ils sont présents dans les plats préparés, les chips, les conserves de légumes, les sodas, les produits surgelés,
les sauces, les nouilles en sachets, les biscuits, les produits allégés,…

On y retrouve notamment : E621 : glutamate monosodique, E626 : acide guanylique, E636 : maltol, E640 : glycine.

• Les autres : tels que les agents d’enrobage, agents de charge, anti-agglomérants, humectants,…
  On y retrouve notamment : E422 : glycérol, E516 : sulfate de calcium, E905 : cire de paraffine.

Evoquons à présent les dangers des additifs alimentaires.

Consommés en excès ils présentent plusieurs risques :

• Ils peuvent être la source de réactions allergiques ou d’intolérances. Cela concerne le plus souvent les colorants.

• Certains colorants peuvent provoquer des crises d’hyperactivité chez les enfants. C’est par exemple le cas de l’E133 (Bleu Brillant FCF) que l’on retrouve dans de nombreux bonbons et sucettes.

• Ils sont susceptibles de provoquer divers effets secondaires tels que des migraines, troubles de la vue, insomnies, asthme, réactions cutanées, vomissements, crampes,…

• Les conservateurs E249, E250, E251 et E252 (Nitrite de Potassium, Nitrite de Sodium, Nitrate de Sodium et Nitrate de Potassium) qui sont principalement utilisés dans les charcuteries sont à éviter. Ils sont employés à des fins de conservation ainsi que pour avoir une belle couleur. Ils sont potentiellement cancérigènes. Les dangers des additifs alimentaires peuvent être ravageurs.

• Certains additifs, s’ils sont mélangés entre eux, sont beaucoup plus dévastateurs que seuls.

L’aspartame et le glutamate monosodique sont deux des additifs les plus controversés.
L’aspartame est un édulcorant ayant un pouvoir très sucrant (mais qui ne contient pas de sucre réel).

Leur consommation entraine un excès d’insuline dans le sang et provoque l’hypoglycémie (taux bas de glucose dans le sang).
L’état hypoglycémique engendre une furieuse envie de grignoter. Ce qui à terme conduit à une prise de poids.

Ce sont deux additifs qui ont le don de nous donner faim. C’est pourquoi les industriels en ajoutent tant dans les produits que l’on retrouve dans le commerce. Cela nous fait revenir. Avec à la clé, toujours plus de profits pour eux.

Afin de limiter au maximum votre consommation d’additifs et de faire face aux dangers des additifs alimentaires, je vous invite à adopter deux excellentes résolutions.

Premièrement, il est important de lire et comprendre les listes d’ingrédients. Apprenez à déceler ce qui est néfaste pour vous.

Deuxièmement, je vous recommande également de cuisiner vos propres plats aussi souvent que possible.
En optant pour des produits bruts. C’est le meilleur moyen d’éviter les dangers des additifs alimentaires.

Si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur ce sujet, je vous recommande vivement l’excellent ouvrage de Corinne Gouget : Danger additifs alimentaires.

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